Resep Masakan Tradisional Sei Sapi: Kelezatan Asap dari Nusa Tenggara Timur

Indonesia kaya akan kuliner tradisional yang memiliki cita rasa khas dan unik di setiap daerahnya. Salah satunya adalah Sei Sapi, hidangan khas Nusa Tenggara Timur (NTT) yang terkenal dengan teknik pengolahan daging sapi melalui proses pengasapan. Kata “Sei” sendiri berasal dari bahasa Rote yang berarti “daging yang disayat tipis memanjang”.

Sei Sapi bukan hanya sekadar masakan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi masyarakat NTT. Aroma asap yang khas dan tekstur daging yang empuk menjadikan kuliner ini semakin digemari hingga ke luar daerah asalnya.

Bahan-Bahan Resep Sei Sapi Tradisional

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (has dalam atau bagian tanpa lemak)

• Daun kosambi atau daun kayu kesambi (jika sulit, bisa diganti daun jambu biji)

• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

• 3 buah cabai merah keriting

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 1 sdt ketumbar sangrai

• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Sei Sapi Tradisional

1. Iris daging sapi tipis memanjang agar mudah meresap bumbu dan cepat matang.
2. Lumuri daging dengan garam, lalu diamkan selama 15–20 menit.
3. Siapkan tungku pengasapan menggunakan kayu kosambi atau kayu lain yang menghasilkan aroma harum.
4. Asapi daging selama ±3 jam hingga matang dan mengeluarkan aroma khas.
5. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, kunyit, dan ketumbar.
6. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Potong Sei Sapi menjadi bagian kecil.
8. Sajikan bersama sambal khas dan nasi hangat atau jagung bose (makanan pokok khas NTT).

Tips Memasak Sei Sapi

• Gunakan daging sapi tanpa lemak agar hasil lebih empuk.

• Semakin lama proses pengasapan, semakin kuat aroma dan rasa khasnya.

• Bisa juga dipanggang sebentar di teflon sebelum disajikan agar lebih nikmat.

Manfaat Menyantap Sei Sapi

• Sumber protein tinggi untuk menjaga energi tubuh.

• Kaya zat besi yang baik untuk mencegah anemia.

• Proses pengasapan alami tanpa minyak membuatnya relatif lebih sehat.

Kesimpulan

Sei Sapi adalah bukti nyata betapa kayanya kuliner nusantara. Dengan aroma asap yang khas, tekstur daging yang empuk, dan sambal pedas yang menggugah selera, Sei Sapi berhasil menjadi ikon kuliner tradisional NTT yang kini populer di berbagai daerah. Jika Anda pecinta kuliner Nusantara, wajib mencoba resep Sei Sapi ini di rumah.